Cómo preparar salsa para pasta fettuccine

Pasta fettuccine

Los fettuccine —que en italiano significa «pequeñas cintas»— son un tipo de pasta especialmente popular en la cocina occidental y romana. Se caracterizan por su forma plana y gruesa, y suelen elaborarse con huevo y harina. 

El término «fettuccine» también hace referencia a un plato basado principalmente en este tipo de pasta, conocido por su delicioso sabor y su facilidad de preparación. En este artículo, explicaremos cómo preparar la salsa para los fettuccine. Ingredientes: 600 gramos de pasta fettuccine, 1 taza de mantequilla, 2 tazas de crema de leche (nata), 1/2 taza de queso Rumi rallado y 1/2 taza de queso parmesano rallado, pimienta negra al gusto, 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de sal. 

Preparación: 

Cuece la pasta en una olla con agua a fuego medio, escúrrela en un colador y resérvala. Derrite la mantequilla en una olla al fuego, añade la crema de leche y mezcla bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Sazona con sal, pimienta negra, ajo en polvo y pimienta blanca. Remueve la mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una salsa espesa. Añade la pasta, el queso Rumi y la mitad del queso parmesano; mezcla todo suavemente hasta que los ingredientes estén bien integrados. Sirve los fettuccine en platos, espolvorea con el resto del queso parmesano, decora con albahaca fresca y sirve bien caliente. 

Ingredientes para los Fettuccine Alfredo: pechuga de pollo; aceite de oliva (al gusto); 2 dientes de ajo picados; sal y pimienta negra molida (al gusto); 400 gramos de pasta fettuccine; 135 gramos de mantequilla; 225 mililitros de crema de leche (nata); 135 gramos de queso parmesano rallado; perejil picado (al gusto); y 1/4 de cucharadita de copos de chile rojo. Preparación: Corta la pechuga de pollo en tiras finas. Engrasa ligeramente una sartén o parrilla con aceite de oliva y añade el ajo. Incorpora las tiras de pollo y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Saltea el pollo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado por todos sus lados; luego, resérvalo. 

Hierve los fettuccine en agua siguiendo las instrucciones del paquete y luego escúrrelos. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio y añade la crema. Incorpora el queso parmesano y mezcla bien. Sazona la salsa con sal, pimienta negra y hojuelas de chile rojo; luego, añade el perejil. Lleva la salsa a ebullición. Coloca la pasta en una fuente para servir y distribuye encima las láminas de pollo. Vierte la salsa por encima y decora el plato con perejil.