Cómo preparar Harees kuwaití

Cómo preparar Harees kuwaití

Existen muchos platos tradicionales populares en los países del Golfo y en todo el mundo árabe. Cada cocina árabe cuenta con sus propias recetas únicas, como el *Harees*, un plato que se prepara habitualmente en Catar, Kuwait, Arabia Saudita y los Emiratos Árabes Unidos, especialmente durante ocasiones especiales y festividades. 

Aunque su preparación es sencilla, requiere bastante tiempo de cocción. Puede elaborarse con carne o con pollo; en este artículo, veremos cómo preparar *Harees* de carne o de pollo al estilo kuwaití. *Harees* kuwaití con carne: Ingredientes: 1 kg de carne, 1 kg de granos de trigo, 1 cucharada de sal y 1 taza de *ghee* (mantequilla clarificada). Preparación: Lava bien los granos de trigo varias veces y déjalos en remojo en agua durante un periodo de cuatro a seis horas. Coloca los granos de trigo y la carne en una olla profunda, cúbrelos con abundante agua y llévalos a ebullición a fuego fuerte. 

Deja que hierva durante una hora; después, reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que los granos de trigo se hinchen y liberen su almidón, y la carne esté completamente cocida y desmenuzada. Remueve bien el *Harees* con una cuchara de madera o utiliza una batidora eléctrica hasta obtener una textura suave y homogénea. Añade la sal, mezcla bien, sirve en un recipiente hondo, rocía con *ghee* derretido y sirve caliente. *Harees* kuwaití con pollo: 

Ingredientes: 

4 filetes grandes de pechuga de pollo, 6 vainas de cardamomo, 1 hoja de laurel y 1 rama de canela. También necesitarás dos cebollas grandes picadas, un diente de ajo, una cucharada de sal, tres tazas de avena de cocción rápida, un cuarto de cucharadita de pimienta negra, media cucharadita de canela en polvo y *ghee* derretido (para servir). Preparación: Llena una olla profunda con abundante agua y llévala a ebullición a fuego fuerte. Añade los trozos de pollo, las cebollas, la canela, las vainas de cardamomo y la hoja de laurel. Una vez que la mezcla hierva y se forme espuma en la superficie, retírela y deséchela; luego, retire la rama de canela, las vainas de cardamomo y la hoja de laurel. Añada la avena y el ajo a la olla y mezcle bien. Tape la olla y cocine a fuego lento durante una hora, hasta que el pollo y la avena estén completamente cocidos e integrados. 

Con la ayuda de una cuchara de madera ancha, machaque el pollo junto con la avena durante veinte minutos, hasta que la mezcla esté totalmente deshecha y adquiera una textura suave. Vuelva a colocar la preparación a fuego lento durante otros veinte minutos, continuando con el proceso de machacar y remover hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Sazone con sal y pimienta negra, mezcle bien y transfiera a una fuente honda. Rocíe con ghee derretido y sirva.