Cómo preparar rollitos de primavera de pollo

 

Rollitos de primavera de pollo. 

Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos. Porciones: 5 personas. Ingredientes: 2 filetes de pollo, troceados; 2 cucharadas de aceite de maíz; 10 champiñones, laminados; 1 cucharadita de especias variadas; 1 tallo de cebolleta, picado; 4 tazas de repollo, picado; 2 dientes de ajo, machacados; 1 cucharada de jengibre, picado finamente; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 1/4 de cucharadita de pimienta negra; 1/4 de taza de agua; 1 cucharada de almidón (fécula); 1 paquete de láminas para rollitos de primavera chinos; aceite de maíz (para freír). Ingredientes para la salsa de tomate: 4 cucharadas de concentrado de tomate; 2 cucharadas de vinagre; 4 cucharadas de salsa de soja. 

Preparación: Para preparar el relleno de pollo: Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y amplia. Añade el ajo machacado, la cebolleta y el jengibre, y sofríe hasta que se ablanden. Incorpora los trozos de pollo, el repollo picado y los champiñones laminados a la sartén, y saltea brevemente. Reduce el fuego y cocina la mezcla hasta que el pollo esté listo; luego, sazona con sal, las especias variadas y la pimienta negra. En un recipiente pequeño, combina la salsa de soja, el agua, el concentrado de tomate y el almidón, mezclando hasta obtener una preparación homogénea. 

Vierte esta mezcla sobre el pollo y remueve hasta que el líquido se evapore y el relleno quede seco; reserva para que se enfríe. Para preparar los rollitos, extiende una lámina de masa para rollitos, coloca una pequeña cucharada de relleno cerca de una de las esquinas y enróllala. Pincela el borde de la masa con un poco de clara de huevo para asegurar que quede bien sellado durante la fritura. Calienta una cantidad generosa de aceite de maíz en una sartén profunda antiadherente y fríe los rollitos, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos tres minutos, hasta que estén bien cocidos y dorados. 

Colócalos en una fuente y sírvelos calientes, acompañados de una salsa a base de tomate. Para preparar la salsa, combina la salsa de soja, el concentrado de tomate y el vinagre en un recipiente hondo, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados en una salsa uniforme. Valor nutricional de los rollitos de primavera de verduras: Contenido nutricional por cada 100 gramos de rollitos de primavera de verduras: Energía 159 kcal, proteínas 3,54 g, grasas 7,08 g, carbohidratos 20,35 g, calcio 35 mg. 

Rollitos de primavera de verduras: Tiempo de preparación: 60 minutos; tiempo de cocción: 20 minutos; rinde para 8 personas. Ingredientes: 2 zanahorias medianas, cortadas a lo largo en tiras finas (tipo cerilla); 2 calabacines medianos, cortados a lo largo en tiras finas (tipo cerilla); 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas; 2 tazas de repollo blanco, cortado en tiras finas; 2 dientes de ajo, machacados; 1 pimiento verde, cortado en tiras finas; 1 huevo batido (para sellar las láminas); 1 cucharada de jengibre rallado; 2 cucharadas de salsa de ostras; 25 láminas para rollitos de primavera; 1 cubo de caldo de verduras; pimienta negra (al gusto); aceite (para freír). 

Ingredientes para la salsa dulce de chile: 1/2 taza de azúcar; 1/4 taza de vinagre blanco; 3/4 taza de agua; 3 dientes de ajo pelados; 2 cucharadas de agua; 2 chiles jalapeños rojos; media cucharadita de sal. Preparación: Elaboración del relleno: Calienta aceite en una sartén grande, añade las rodajas de cebolla y sofríe hasta que se ablanden. 

Incorpora el ajo, el jengibre rallado y el cubo de caldo de verduras; remueve hasta que el ajo esté dorado. Añade los calabacines y las zanahorias cortados en tiras, mezcla bien y luego incorpora el repollo troceado y las tiras de pimiento verde; sofríe los ingredientes a fuego fuerte. Añade la salsa, intégrala en la mezcla y retira del fuego. 

Reserva el relleno y deja que se enfríe. Elaboración de la salsa dulce de chile: Coloca el azúcar, el vinagre, el ajo, los chiles y la sal en un procesador de alimentos y tritura bien hasta obtener una mezcla homogénea. Pasa la mezcla a una olla pequeña y llévala a ebullición a fuego fuerte; luego, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos tres minutos, hasta que la salsa espese y el ajo esté bien cocido. 

Mezcla el agua con el almidón; luego, añade la mezcla a la salsa y remueve constantemente hasta que espese y todos los ingredientes estén bien integrados. Reserva la salsa hasta que se enfríe por completo, pásala a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. Para preparar los rollitos de primavera: extiende las láminas sobre una superficie plana, rellénalas con la preparación y pincela los bordes con huevo batido. 

Fríe los rollitos en abundante aceite caliente, dándoles la vuelta con frecuencia hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro. Sírvelos calientes, acompañados de salsa de chile dulce.